MON BROWNIE FONDANT AUX NOIX DE PECAN CROQUANT ET SA SAUCE CARAMEL A TOMBER, WHAT ELSE ?

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, concasser grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.

Hors du feu, ajoutez la crème liquide.

Incorporer les oeufs entiers un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf, puis le sirop d'érable et l'extrait de vanille.

Ajoutez à cette préparation le mélange de tous les ingrédients secs (farine, amande, cacao...) et mélanger ensemble toutes les préparations en travaillant la pâte au minimum.

Terminez par les noix de pécan coupés en morceaux.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 20 à 30 min selon la grandeur de votre moule.

Démouler et laisser refroidir avant de découper.

Vous pouvez très bien remplacer les noix de pécan par d'autres fruits secs (cerneaux de noix etc). 

Pour la sauce caramel :

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste chaude. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant au micro-ondes).

Un vrai délice !

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