Tiramisu citrons spéculos

1 ère Etape

Ecrasez grossièrement les biscuits, mélangez-les avec le beurre salé et 25g de sucre.

Répartissez cette préparation dans quatre ramequins ou quatre verres larges.

Placez-les au réfrigérateur pour la suite de la préparation.

2ème Etape

Lavez 2 citrons, râpez leur zeste avec une râpe à petits trous, pressez le jus des 4 citrons.

Fouettez le mascarpone avec les zestes, le sucre restant et le jus des citrons.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, incorporez-les délicatement à la préparation au citron.

3éme Etape

Versez la mousse dans les ramequins ou les verres.

Replacez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez décorer les mousses avec quelques zestes cuits dans un sirop.

Sirop :

Faires bouillir 25 cl d'eau avec 50g de sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop, ajoutez les zestes de citron. Faites confire pendant 10 mn.