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Délicat Houmous (Hommos bi Tahini)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
250G de pois chiches secs3 Cas de tahin (ou tahini - purée ou crème de sésame)1 Citron1 Gousse d’ail2 Cas d’huile d’olive2 Cac de cumin en poudre½ Cac de sel fin½ Cac de poivre moulu1 Cas de lait végétal (facultatif)½ Cac de paprika
Préparation:
Note : Les pois-chiches secs vous demandent 12h de trempage suivi d'une heure de cuisson. Si vous êtes pressés, sautez cette étape et utilisez une grosse boite de conserve de pois-chiche, la recette ne vous prendra alors que 10 minutes chrono.
Laisser tremper les pois chiches pendant douze heures.
Cuire les pois chiches à l’eau (non salée) pendant une bonne heure puis égoutter.
[Avec un mixeur :
Mixer les pois-chiches afin d'obtenir une purée, procéder par petites sessions successives entrecoupées de pauses afin éviter de surchauffer les aliments.
Rajouter le tahin, le citron, l'ail et le sel, mixer à nouveau.
Ajouter ensuite l'huile, le poivre et le cumin et mixer encore.].
Avec un moulin à légume, un presse purée ou simplement une fourchette :
S’armer de patience et écrasez d’abord les pois-chiches.
Préparer une sauce au sésame libanaise avec le tahin, le jus de citron, l’ail haché et le sel.
Mélanger la purée de pois-chiche avec la sauce au sésame et en incorporant l’huile d’olive, le poivre et le cumin jusqu’à obtention d’une purée la plus lisse possible.
Au besoin, ajouter du lait végétal ou de l’huile afin d’obtenir la consistance désirée.
Rectifier l’assaisonnement et transférer dans un petit plat pour le service, disperser un peu de paprika sur la purée.
Service :
Pour un houmous superbement présenté, dessinez un trait d’huile d’olive et déposez quelques pois-chiches ainsi qu’un brin de persil plat sur votre préparation.
Servir avec des crudités (carottes, graines germées, concombre ou tout légume de saison) ou des légumes vapeurs, du pain (libanais par exemple) ou de petites crêpes.
N’omettez pas d’accompagner votre houmous de persil plat, leur association est succulente.
Vous pouvez compléter votre repas avec la sauce au sésame libanaise mentionnée plus haut et si facile à réaliser : tahin + jus de citron + ail haché + sel.
Rappelez-vous également que cette préparation s’accorde parfaitement avec un autre aliment à base de pois-chiche : les délicieuses boulettes de falafels.
Vous pouvez intégrer l’houmous à vos sandwichs préférés ou même en faire votre petit-déjeuner !
La recette ici: http://pigut.mintyway.com/2010/05/16/delicat-houmous-hommos-bi-tahini/
Laisser tremper les pois chiches pendant douze heures.
Cuire les pois chiches à l’eau (non salée) pendant une bonne heure puis égoutter.
[Avec un mixeur :
Mixer les pois-chiches afin d'obtenir une purée, procéder par petites sessions successives entrecoupées de pauses afin éviter de surchauffer les aliments.
Rajouter le tahin, le citron, l'ail et le sel, mixer à nouveau.
Ajouter ensuite l'huile, le poivre et le cumin et mixer encore.].
Avec un moulin à légume, un presse purée ou simplement une fourchette :
S’armer de patience et écrasez d’abord les pois-chiches.
Préparer une sauce au sésame libanaise avec le tahin, le jus de citron, l’ail haché et le sel.
Mélanger la purée de pois-chiche avec la sauce au sésame et en incorporant l’huile d’olive, le poivre et le cumin jusqu’à obtention d’une purée la plus lisse possible.
Au besoin, ajouter du lait végétal ou de l’huile afin d’obtenir la consistance désirée.
Rectifier l’assaisonnement et transférer dans un petit plat pour le service, disperser un peu de paprika sur la purée.
Service :
Pour un houmous superbement présenté, dessinez un trait d’huile d’olive et déposez quelques pois-chiches ainsi qu’un brin de persil plat sur votre préparation.
Servir avec des crudités (carottes, graines germées, concombre ou tout légume de saison) ou des légumes vapeurs, du pain (libanais par exemple) ou de petites crêpes.
N’omettez pas d’accompagner votre houmous de persil plat, leur association est succulente.
Vous pouvez compléter votre repas avec la sauce au sésame libanaise mentionnée plus haut et si facile à réaliser : tahin + jus de citron + ail haché + sel.
Rappelez-vous également que cette préparation s’accorde parfaitement avec un autre aliment à base de pois-chiche : les délicieuses boulettes de falafels.
Vous pouvez intégrer l’houmous à vos sandwichs préférés ou même en faire votre petit-déjeuner !
La recette ici: http://pigut.mintyway.com/2010/05/16/delicat-houmous-hommos-bi-tahini/
Publié par Mlle Pigut - https://www.lesfoodies.com/pigut