Beignets de banane façon créole

Versez la farine tamisée dans un saladier, incorporez le sucre, la cannelle, la vanille, et les œufs battus. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Épluchez et coupez les bananes, les écrasez à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon presse purée. Ajoutez la purée de banane à votre pâte, mélangez le tout, ajoutez le rhum.

Faites chauffez le bain de friture. Réalisez des beignets à l'aide d'une cuillère à soupe. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Quand les beignets sont dorés, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, saupoudrez de sucre semoule.

Pour 30 pièces environ. Surveillez la cuisson des beignets !