Brioche bouclettes

  Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d'un linge et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

Ajoutez la préparation levure, lait, sucre et les œufs. Mélangez à la cuillère.

Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes. Mettre la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazez la pâte.

Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-là assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (ici, 8 cm de diamètre).

Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo. Voir chez sucre en grain.

Roulez les ensembles puis coupez le colombin obtenu au milieu vous obtiendrez déjà deux fleurs.

Procédez ainsi pour toute la pâte.

 Couvrez un moule à manqué de papier de cuisson et remplissez avec les fleurs sans trop les serrer. Il y a 26 fleurs dans le moule.

Laissez redoubler de volume la brioche. Badigeonnez-la de lait sucré et faites cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Il faut environ 30 minutes pour réaliser les fleurs.

Laissez la brioche refroidir, saupoudrez de sucre glace.

La petite pâtisserie d'iza - Canalblog.