1 kg de carottes50 g de beurre1 cuillère à café de sucre en poudreEau Vichy Saint-YorreFleur de selPoivrePersil lavé ciselé (facultatif)
Lavez et épluchez les carottes.
Découpez les en rondelles à la mandoline entre 2 et 3 mm d'épaisseur.
Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec le sucre, mélangez.
Ajoutez les rondelles de carottes. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez l'eau à mi-hauteur, poivrez. Baissez l'intensité du feu juste à frémissement.
Laissez cuire à couvert jusqu’à évaporation de l’eau, en remuant et en surveillant la cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et qu’il ne reste presque plus de bouillon. Assurez-vous qu'elles ne caramélisent pas.
Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de persil ciselé.
Publié par Grain2Sucre - https://www.lesfoodies.com/pilargm1