Carpaccio de fruits frais au sirop infusé aux épices

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes)

Les fruits2 pommes Granny Smith3 kiwisQuelques framboisesQuelques myrtillesLe sirop500 g d'eau500 g de sucre2 gousses de vanille2 anis étoilés2 poivres longs2 bâtons de citronnelle1 feuille de sauge2 graines de cardamome

How to prepare:

👩‍🍳 Préparation

Préparez le sirop
Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y le sucre, les gousses de vanille fendues, les anis étoilés, le poivre long, la citronnelle coupée en deux, la feuille de sauge et la cardamome.
Une fois l’eau à ébullition, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant 2 heures.

Préparez les fruits
Pendant que le sirop infuse, lavez et épluchez tous les fruits. À l’aide d’une mandoline, découpez-les en fines lamelles régulières.

🍽️ Dressage

Disposez harmonieusement les lamelles de fruits sur une assiette plate, à la manière d’un carpaccio.
Juste avant de servir, badigeonnez-les délicatement avec le sirop infusé à l’aide d’un pinceau en silicone. Servez bien frais !

Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation.

1 heure

🔥 Temps de cuisson.

15 minutes environ

🌿 Temps d’infusion.

2 heures

😌 Niveau de difficulté.

Facile