Financiers au cédrat

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Hachez finement le cédrat confit.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Laissez tiédir.

Fouettez légèrement les blancs au fouet à la main. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande, le cédrat et la farine tamisée. Versez ensuite le beurre tiédi en le filtrant au travers d'une petite passoire. Remuez doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporez les blancs d'œuf. Beurrez et farinez les moules à financiers. Remplissez-les aux 3/4.

Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Sortez les financiers, laissez tiédir, puis démoulez-les sur une grille.

Servez-les tièdes ou froids, saupoudrés de sucre glace.