Lentilles vertes du Puy

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 g de lentilles (rincées)2 oignons 2 carottes300 g de lardon1 bouquet garni1 grosse cuillère à soupe graisse de canardSel PoivreEau froide

Préparation:

Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les carottes, détaillez-les en rondelles. Dans un cocotte faites fondre la graisse de canard. Versez les oignons et les carottes, faire revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les lardons, faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les lentilles, le bouquet garni, le poivre, couvrez d'eau froide et aux premiers bouillons ralentissez le feu afin d'avoir un frémissement. Couvrez et laissez cuire encore 35 à 40 minutes. Salez à mi-cuisson. Au moment de servir, mettez les lentilles dans un plat chaud.

Vous pouvez accompagner les lentilles de saucisses de Toulouse.

Astuce :

Salez les lentilles à mi-cuisson. Elles seront plus moelleuses.