Macarons croquants à la noisette

Concassez grossièrement les noisettes à l'aide d'un grand couteau. Dans un récipient, mélangez avec un fouet le sucre semoule, la vanille liquide, la cannelle et les noisettes hachées. Ajoutez les blancs d'œufs et remuez. Versez ensuite cette préparation dans une casserole, et faites-là chauffer en remuant énergiquement avec une cuillère en bois. Il faut que ce mélange atteigne une température de 65°C. Retirez alors la casserole du feu et faites refroidir en continuant de remuer.

Préchauffer votre four à 170°C.

À l'aide d'une cuillère, réalisez des petits tas de 3 cm de diamètre environ sur une plaque beurrée et farinée. Disposez une noisette entière sur chaque macaron puis enfournez une dizaine de minutes.

Après la cuisson, laissez refroidir les macarons quelques minutes avant de les décoller à l'aide d'une spatule.

Lien : Pâtisserie L'Ultime Référence Christophe FELDER.

Pour 40 pièces environ.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes