Pa d'ous ou Pain d'oeuf

On fait bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, on laisse infuser quelques heures et on la retire. Faire de nouveau tiédir le lait, incorporez 200 g de sucre et le zeste du citron. Battre les œufs ajoutez-les au lait.

Dans un moule faire un caramel avec le sucre restant et un peu d'eau. Quand le caramel est blond, on y ajoute l'appareil.

Placez le moule dans un plat contenant de l'eau chaude et laissez cuire 30 minutes environ au bain-marie, au four à 180°C.

Il est cuit quand une aiguille à tricoter plantée dans le flan tient seule.

Astuce :

Faire bouillir le lait la veille avec la vanille et laisser infuser toute la nuit.