Pâte sucrée façon Pierre Hermé

Pour deux fonds de tarte.

Préparation :

15 minutes 

Réfrigération :

4 heures

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Ajouté le le sucre glace tamisé. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajoutez l'œuf avec le sel. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez. Ajoutez la farine tamisée et mélangez.

Frasez à la main sur le plan de travail, afin d'obtenir une pâte homogène.

Enveloppez-là d'un film alimentaire. Réservez au frais.

Astuces :

L'idéal est de préparer cette pâte la veille.