Riz au lait au zestes de citron

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et laissez cuire le riz quelques secondes pour éclater le grain d'amidon puis égouttez. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition avec les zestes de citron, et le sucre. Ajoutez le riz égoutté, le sel et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du lait. Répartissez dans des ramequins et réservez au frais avant de déguster.

* Trucs et Astuces

Pour avoir un riz plus goûteux et plus souple il vous suffit d'ajouter 2 jaunes d'œufs en fin de cuisson et 10 cl de crème liquide.

Vous pouvez l'accompagner d'un caramel liquide maison, d'un coulis de fruits ou d'une crème Chantilly.

Source : Pâtisseries FERRANDI Paris.