Fraîcheur de concombres

1- Eplucher le concombre. Coupez-en la moitié en dés fins et l'autre moitié ira au mixeur.

2- Dans le mixeur, ajoutez le fromage blanc, toute l'échalote émincée, la ciboulette, le persil, le jus de citron, le sel, le poivre et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème assez lisse.

3- Réservez au frais.

4- Emondez vos tomates, puis après avoir bien enlevé la peau, coupez-les en dés fins également (sans oublier d'enlever les pépins qui ne sont pas très digestes mangés crus).

5- Dans vos verrines, commencez par une couche de concombre, puis une de tomates.

6- Ajoutez une bonne couche épaisse de crème, puis à nouveau une couche de tomates.

7- Terminer la déco selon votre inspiration (pour ma part, il me restait des radis, alors je m'en suis servie.... Hi hi).

8- Réservez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1h00 et dégustez bien frais !!!

Bonne appétit !!!