Tartare de courgettes et pousses de soja

1- Laver les pousses de soja puis faites les blanchir dans une casserole d'eau si elles sont trop amères en bouche. Rincer-les ensuite à l'eau froide pour stopper la cuisson.

2- Préparer la marinade dans un bol avec le nuoc mam et la sauce soja. Mélanger, arroser les pousses de soja avec et réserver-les au frais.

3- Laver la courgette et couper-la en dés. Faites la cuire dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajoutez aussi le thym et le persil. Puis arroser-les de vinaigre balsamique pour les caraméliser.

4- Retirer du feu, ajouter le miel pour enlever l'acidité du vinaigre balsamique.

5- Enfin, dresser dans vos moules ou ramequins, en commençant par une couche de courgettes au fond, puis une couche de soja sur le dessus.

6- Réserver au réfrigérateur et servez frais en entrée...

Bonne appétit