Ecrevisses à l'américaine

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Vingtaine d'écrevisses vivantes, Huile d'olive, 1/2 Litre de bon vin blanc sec, 1/2 Verre de whisky, Safran, Bouquet garni (Laurier,persil,thym), 1 Boite 140g de double concentré de tomates, 1 Càc de purée d'espelette, 1 Jus de citron, Sel, Poivre.

Préparation:

Faire revenir dans l'huile d'olives les écrevisses vivantes jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges.

Verser alors dessus 1/2 verre de vin blanc et le whisky et flamber.

Mouiller avec le rest du vin blanc, saler, poivrer, safran, bouquet garni et concentré de tomateset purée d'espelette.

Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1/2 heure environ.

On peut mettre à la fin 1 jus de citron.

Bon appétit.

Je fais la même recette avec des calamars coupés en rondelles, c'est moins cher et excellent (à mon gout !).