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Escargots à la tomate
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
80 escargots 100g jambon de Bayonne 100g de chair à saucisse sel poivre 140g double concentré de tomates 1 bon verre de bouillon de poule ou fond de sauce.
Préparation:
Prendre des escargots crus nettoyés.
Couper le jambon en petits dés et le faire revenir dans 1 poêle avec la chair à saucisse. Y jetter les escargots un peu avant la fin.
Cuire à part de la sauce tomate avec le double concentré de tomates et le bouillon, et y mettre la préparation précédente à cuire à feu doux pendant 3/4h 1 heure, saler, poivrer, bouquet garni.
Les petits gris sont suffisants pour cette recette.
Publié par piniouf - https://www.lesfoodies.com/piniouf