Poulet au caramel

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h12

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Escaloppes de poulet 1 Oignon 3 C à s sucre cristallisé 2 C à s nuoc man 2 C à s de sauce de soja 1 C à café de purée d'espelette 1 C à s sauce aigre-douce 1 Quinzaine de champignons noirs séchés Sel Poivre blanc 3 C à s huile de sésame 3 C à s huile de soja Quelques brins de ciboulette.

Préparation:

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes puis les égoutter.

Emincer l'oignon en petits dés et séparémént couper les champignons égouttés en petites laniéres. Couper les blancs de poulet en laniéres (4/5 cm de long et 1 cmx1 cm). Couper la ciboulette en petites lamelles.

Dans une poêle faites chauffer les 2 huiles ensembles et y faire revenir les oignons au bout de 6 à 7 minutes y ajouter les laniéres de blancs poulet et laisser frire jusqu'à ce que l'ensemble soit un peu doré, y ajouter alors le sucre, le nuoc man, la sauce de soja, la purée d'espelette et la sauce aigre-douce. Saler trés légérement et poivrer (poivre blanc). Laissser mijoter 5 minutes à feu doux.

Verser dans un plat ou server directement en assiette en saupoudrant dessus la ciboulette pour la décoration.

Accompagner ce mets par du riz cuit thaî ou coloré au curcuma.

Bon appétit !