Crème anglaise

Porter la lait a ébulition.

Blanchire les oeufs avec le sucre. (fouetter la sucre et les oeuf vivement pour obtenir une crème).

Ajouter un peux de lait chaud dans le melange d'oeuf pour le réchauffer.

Versser tout le lait dans le mélange et melanger.

Versser dans un chaudron et cuire a feux doux en mélangent avec une marise jusqu'a se que le mélage est atin 85c.

Psser au chinoi et laisser refroidire.