Gratin framboise, pamplemousse

Faire frémir le lait.

A part, fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.

Hors du feu, ajouter le lait et filtrer.

Mettre sur feu doux pour faire épaissir la crème (ne pas dépasser.

83°au thermomètre).

Disposer dans un plat à gratin les framboises bien décongelées et le pamplemousse en quartier sans la peau.

Verser la crème dessus et saupoudrer avec les amandes.

Passer le gratin 3 à 4 min sous le grill.

Important :

Bien décongeler les framboises.