Pain sur poolish à l'huile d'olive

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (1 personne):

Pour la poolish :5 g de levure déshydratée,200 g d'eau à 25-30°C filtrée,150 g de farine t55.
Pour le pain : La poolish précédemment préparée +350 g de farine t55,100 g d'eau fitrée,1 cuillère à soupe rase de sel soit 5 g,5 cl d'huile d'olive(50ml).

Préparation:

Inspirée par le livre "PAINS 100 recettes croustillantes" de Paul Hollywood page 20, EDITION OCTOPUS".

Pour la poolish.

Battre avec le fouet électrique (fouet plastique à mayonnaise).

Laisser reposer à température ambiante 2 heures avec un sac congélation dessus (astuce CHERRIER).

Pour le pain.

Verser la poolish sur les ingrédients pour le pain.

Mélanger les ingrédients dans une grande terrine, en prenant soin de ne pas verser la levure sur le sel.

Pétrir (15 à 20 min) la pâte en vous servant de vos mains et de vos poignets, puis laissez-la lever 1 h.

Huiler un moule à pain de 450 g.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et donnez-lui une forme allongée.

Remettre-la dans le moule et laissez-la lever de 30 min.

Préchauffer le four à 230 °C/Th. 7 en mettant une coupelle d'eau au fond du four.

Enfourner le pain et laissez-le cuire 35 min.

Sortir le moule du four et laissez le pain refroidir sur une grille.