Pancake au lait ribot

Recette inspirée du site http://www.lacuisinedelaloutre.fr/article-31765176.html

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

A part, mélanger le lait fermenté, l'œuf et l'huile.

Verser ce mélange liquide sur la farine (préalablement tamisée).

Incorporer délicatement le liquide à l'aide d'un fouet.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre une noix de beurre.

Quand la poêle est bien chaude, y verser une petite louchée de pâte.

Au bout d'une minute, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes, retourner le pancake et faire cuire l'autre côté une minute supplémentaire.

Conseils : Ne pas trop travailler la pâte : la présence de grumeaux ne pose pas de problème. Recette rapide et simple pour un goûter car elle ne nécessite pas de temps de repos mais j'ai préféré attendre une quinzaine de minutes. Les pancakes sont savoureux. Je n'ai pas ajouté de sucre, volontairement car j'aime aussi les manger "version salée" avec un oeuf.