Pancakes DUKAN au tofu soyeux

Égoutter le tofu soyeux pendant une heure dans une passoire fine.

Après ce délai, le mélanger avec les jaunes, l'eau de rose, l'édulcorant, une pincée de bicarbonate, une pincée de sel et la maïzena tamisée : la crème doit être souple.

Préparer les blancs en neige :

Casser rapidement les blancs à la fourchette (pour casser l'albumine), ajouter une pincée de bicarbonate.

Hors feu, mettre de l'eau bouillante dans une casserole et disposer le saladier de blancs d'oeufs juste au dessus sans qu'il puisse toucher l'eau.

Battre les blancs en neige ferme : dès qu'ils forment un bec d'oiseau sur les branches, stopper. Ensuite, les mélanger délicatement à la crème au tofu soyeux.

A sec, chauffer une crêpière téflon (sans rayures) : elle doit être bien chaude.

Déposer des tas de pâte (1 c à s par petits tas) puis les retourner quand la spatule peut se glisser sans accrocher, puis les retourner.

ATTENTION la cuisson est délicate. PHASE PP

Pour respecter la dose des tolérés par jour, ne pas manger plus de 4 pancakes par personne. Évaluation de la recette : La texture est idéale et proche "des vrais". Cependant, ils sont fades. MAIS pour contourner cet inconvénient, il suffit de les saupoudrer d'édulcorant et/ou de cannelle. Un vrai régal qu'il faut malgré tout contrôler (pas plus de 4 par jour !). Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.

http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/ 

THE RETOUR ! C'est vrai, j'ai zappé un moment "les Foodies" mais mon blog me captive pour l'instant.

Gros bisous à tous mes amis, Virginie.