Côtes levées au café

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 2h40

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

¾ de tasse de ketchup rouge1 c. à table de café instantané (moi j'ai ajouté 1/2 c. à thé de plus)¾ de tasse d'eauSel et poivre au goût1 c. à table de sauce Worcestershire3 c. à table de vinaigre (moi 1/2 c. à soupe seulement)1/3 de tasse de sucre blanc2 c. à table d'oignon haché1 gousse d'ail haché4 livres de côtes levées en morceaux (2 rangs entiers)

Préparation:

Ma méthode : Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients sauf la viande ; porter à ébullition et mijoter durant 10 minutes. Enlever la membrane transparente sous les côtes (petite peau très mince qui recouvre tout le dessous des côtes). Dans un grand chaudron, recouvrir les côtes levées d'eau et faire bouillir pendant 45 à 60 minutes. Dans un autre chaudron préparer le mélange à badigeonner et mijoter 10 minutes. Ensuite égoutter les côtes qui ont été bouillies. Préchauffer le four à 350 degrés F. Sur une plaque à biscuit, déposer les côtes et les badigeonner du mélange. Cuire au four au moins 35 minutes et badigeonner souvent (au 10 minutes environ).
Méthode initiale de la recette : Mélanger tous les ingrédients sauf la viande ; porter à ébullition durant 10 minutes. Plonger les côtes dans l'eau bouillante salée ; faire bouillir 20 minutes. Mettre les côtes levées dans une rôtissoire. Verser la sauce dessus ; bien mélanger. Cuire au four à 200°C (400°F) durant 15 minutes. Brasser 2 fois pendant la cuisson.

Source : http://www.recettesenligne.ca/hommes/recettes/cotes-levees-au-cafe-3393.php

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