Gâteau mousse à l'érable

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Oreo (pour un goût d'érable plus prononcé, utiliser la chapelure graham au miel) (moi graham ordinaire)1/4 tasse de beurre fondu1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox)1/4 tasse d'eau froide1 tasse (250 ml) de sirop d'érable3 oeufs (jaunes et blancs séparés)1 (250 ml) tasse de crème à fouetter (35%)

Préparation:

Méthode :

Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces et réfrigérer (le mien a 9 pouces... Le gâteau est seulement plus mince). Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté. Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes). Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre. Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange de jaune d'oeuf et sirop. Fouetter la crème et l'incorporer égalementà ce mélange. Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures. Démouler et déguster. (Pour décorer j'ai fait fondre du sucre ordinaire dans un petit poêlon à feu medium et je l'ai versé en zigzag sur un feuille de papier parchemin. Refroidir 2 minutes).

Source : Nuelle.

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