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Cake aux cerises, citron et pistaches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Un petit cake de saison avec une variété de cerise généreuse... une belle surprise dans l'assiette !
100 g de farine tamisée
70 g de beurre fondu
70 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
3 oeufs (jaunes séparés des blancs)
1 paquet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
2 cuillères à soupe de cognac
le zeste d'un demi-citron
environ 200 g de cerises
une belle poignée de pistaches non salées (paquet trouvé chez Intermarché)
Préparation:
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Versez la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes. Mélangez, la préparation est un peu sèche c'est normal.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Ajoutez la vanille, le cognac et le zeste du demi-citron.
Battez les blancs en neige fermes. Ajoutez les petit à petit, délicatement à la préparation précédente.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Dénoyautez les cerises et les disposez sur le dessus de la pâte sans les enfoncer. A la cuisson, elles vont descendre doucement dans le fond du cake. Parsemez de pistaches concassées et de sucre en poudre.
Enfournez pour environ 40 mn th 6 à 180°.
Même recette mais avec une petite variante : remplacez les cerises par des abricots, vous m'en direz des nouvelles !!!
Publié par Ploumanach - https://www.lesfoodies.com/ploumanach