Charlotte légère aux fraises et sirop de violette

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Dans un saladier, mettez les pots de skyr avec 2 cuillères à soupe de sirop de violette.

Fouettez doucement pour obtenir un mélange homogène.

Essorez la gélatine.

Dans une casserole faites chauffer 3 cuillères à soupe de sirop de violette avec les feuilles de gélatine essorée en mélangeant bien jusqu'à dissolution complète.

Sans attendre ajoutez à la préparation de skyr et mélangez bien. Ajoutez en derniner la chantilly.

Tapissez les bords d'un moule avec les biscuits rose de Reims que vous aurez vite trempé dans un sirop fait à base d'eau et de 6 cuillères à soupe de sirop de violette.

Versez la moitié de la préparaion, parsemez de morceaux de fraises et recouvrir avec le reste. Terminz avec une couche de biscuits, c'est ce qui fera le fond de la charlotte une fois démoulée.

Réservez au frais minimum 24 h.

Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez de morceaux de fraises.

La saveur de la violette rest subtile c'est ce qui en fait tout son charme.