Cheesecake à la vanille

Faites préchauffer votre four à 180°.

Tapissezle fond du moule de papier sulfurisé.

Réduisez en miettes les spéculoos et ajoutez le beurre fondu. Mettez les au fond du moule en appuyant bien afin de créer une pâte assez fine mais solide. Mettez au frais.

Dans un grand récipient battez au fouet la faisselle jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporez le sucre et la farine. Ajoutez les oeufs entiers. Moi j'ai séparé les jaunes des blancs et j'ai monté ces derniers en neige très ferme. Bien mélanger.

Ajoutez en dernier la crème entière et le parfum vanille.

Versez cette préparation sur la crème et enfournez pour environ 50 à 55 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 heures avant de servir.

Je l'ai accompagné d'un coulis de 3 fruits rouges trouvé chez Picard.