Cheesecake aux myrtilles

Chemisez avec du papier sulfurisé un moule à charnière et beurrez un peu pour faciliter le démoulage.

Mixez les biscuits avec le beurre fondu et disposez dans le fond du moule. Gardez au frais.

Préchauffez le four à 150°.

Dans un saladier mettez le mascarpone et détendez le avec les 20 cl de crème liquide entière. Ajoutez le sucre, mélangez bien et les oeufs un à un.

Une fois que vous avez bien mélangez, ajoutez 125 gr de myrtilles à la préparation et versez sur la base croustillante.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que le gâteau soit doré (un peu). Coupez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant une vingtaine de minutes. Attendez qu'il soit froid pour faire le miroir à la myrtille.

Miroir : Dans un petit bol d'eau froide mettez les feuilles de gélatine pour les réhydrater.

Mixez les myrtilles et passez les au tamis de façon à ne garder que le jus filtré. Mettez le dans une casserole et faites chauffer avec le sucre, le jus de citron et les feuilles de gélatine essorées. Fouettez bien au fouet pour que la gélatine se mélange et versez sur le cheesecake. Cela va vous paraitre liquide, normal le miroir va durcir en refroidissant.

Mettez au frais et dégustez le lendemain.