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Crème Anglaise fine
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
A servir avec le délicieux gâteau au chocolat de Choupette Two.Avec cette recette impossible de rater la crème anglaise ! Il y a une petite astuce, si vous la respectez fini la crème qui tourne !1 litre de lait demi-écrémé6 jaunes d'oeufs1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide100 à 120 gr de sucre
Préparation:
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les petits grains que vous allez ajouter au lait. Faites bouillir.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un grand saladier. Versez lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Un petite écume blanche se forme à la surface.
Versez la préparation dans une casserole propre. Intercale entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau (une cuisson donc au bain-marie).
Faites cuire la crème à feu doux. Le bain-marie évite à la crème de tourner, c'est la petite astuce !
Remuer de temps en temps avec une spatule en bois.
Arrêtez la cuisson lorsque l'écume blanche a disparu et lorsque la crème nappe la cuillère.
Versez la crème dans un récipient et attendez le complet refroidissement avant de la mettre au frais.
Publié par Ploumanach - https://www.lesfoodies.com/ploumanach