Croquettes de chou-fleur à l'emmental

Prélevez les bouquets de chou-fleur sans les tiges. Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Egouttez les et versez les dans un bol. Ecrasez les à la fourchette.

Préchauffez le four à 200 th6°.

Ajoutez ½ oignon émincé finement, ajoutez la chapelure et mélangez.

Ajoutez le fromage râpé, assaisonnez selon votre goût.

Ajoutez 1 œuf (ou 2 petits) et mélangez bien.

Ajoutez la ciboulette ciselée ou le basilic haché et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Déposez les au fur et à mesure une sur plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez les d’huile d’olive puis enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce tomate, ou en accompagnement d’une viande, chez nous ce sera en plat principal avec une salade de carottes râpées.