Gâteau à la crème de mascarpone et aux spéculoos

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre et la vanille liquide. Fouettez jusqu'à ce que la crème monte comme une chantilly épaisse, cela peut prendre entre 5 à 8 mn selon le robot que vous utiliserez. Incorporez à la préparation la gélatine fondue (faites chauffer 1 cuillère de crème et la gélatine, remuez bien pour une dissolution parfaite).

Tapissez le fond du moule d'une couche de biscuits.

Versez la moitié de la crème épaisse sur la couche de biscuits.

Disposez une nouvelle couche de speculoos en remplissant les espaces. N'hésitez pas à combler les trous avec des bouts de gâteaux, cela ne se verra pas une fois le dessert fini.

Terminer par l'autre moitié de crème. Lissez la surface et mettez au frais toute la nuit.

1 Heure avant de servir passez à la décoration. Disposez les boules de maltesers et pour un petit clin d'oeil brillant saupoudrez au pinceau de "poussière d'or" (en vente en grande surface au rayon patisserie).

Lorsque vous allez déguster le gâteau les speculoos seront devenus fondants à souhait alors si vous souhaitez apporter une petite touche de croquant possibilité de décorer le tour de ce dessert avec des speculoos croquants !