Gelée de pomme à la vanille

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Lorsque j'ai vu la recette sur le net "gelée de pomme" faite avec des épluchures, des trognons et pépins de pommes, j'avoue avoir été sceptique. Mais comme j'ai un petit côté curieux aussi je me suis lancée en me disant qu'au pire si je ne la réussissais pas je ne perdrais pas grand chose (à part un peu de sucre) puisque c'est une façon de recycler les épluchures que j'aurai en temps normal jetées.
Le résultat est excellent ! J'ai rajouté une gousse de vanille et après un premier test un peu liquide, j'ai laissé refroidir et j'ai ajouté un peu d'agar agar pour obtenir la consistance que je souhaitais.
Variété de pomme utilisée : Belchard, Gala, Pink Lady, Pitchounette.
J'ai fait 8 pots de gelée.

Préparation:

1/ Chaque fois que vous mangez des pommes, vous gardez les épluchures, trognons et pépins. Vous mettez en poche et congélateur jusqu'à ce que vous ayiez la quantité de pelures souhaitées en fonction de votre récipient de cuisson.

2/Laissez décongeler les épluchures à température ambiante. Une fois qu'elles sont bien décongelées, mettez les dans votre marmite avec un jus de citron et couvrez d'eau. Vous faites chauffer à feu doux environ 35 minutes sans jamais remuer et à découvert.

3/Passez le jus dans une passoire garnie de gaze pour bien filtrer et récupérer le "bon" jus sans impureté et laissez égoutter tranquillement sans remuer, ni pressez pendant 1 bonne heure.

4/Pesez le jus obtenu et mettez la moitié de sucre. Pour moi il y avait 2 kg300 de jus = 1 kg100 de sucre. Ajoutez une gousse de vanille ouverte en deux et grattez, 8 grammes d'agar agar et faites cuire 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps comme une confiture.

5/Versez dans des pots que vous aurez au préalable stérilisés.

Bien sûr cette gelée est délicieuse pour les petits déjeuners ou goûter mais elle servira aussi à merveille pour napper une tarte.