Muffins anglais

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Maintenant que j'ai trouvé une recette de muffins anglais qui me convient plus question de les acheter en grande surface ! Ils sont trop bons faits maison !
C'est un peu long j'avoue. 1h30 de première pousse, puis 1h30 à nouveau et ensuite temps de cuisson 5 minutes sur chaque face mais sincèrement ça vaut le coup. En plus, ils se conservent très bien en sachet hermétique. Un vrai plaisir à mettre sur la table du petit déjeuner.
Avec les proportions indiquées ci après, j'ai fait 18 muffins généreux à souhait.

600g de farine de blé
2 sachets de levure "super active"
30 gr de beurre
10 g de sel fin
40g de sucre
500 ml de lait
De la semoule de blé fine pour saupoudrer sur les muffins avant cuisson. Comme je n'en avais pas j'ai mis de la polenta ce qui revient au même.

Préparation:

Dans la cuve de la machine à pain à gonfler un peu (environ 5 mn) la levure avec le lait tiède.

Rajoutez tous les ingrédients et lancer le programme pétrissage.

Une fois que le cycle est fini, mettez la boule dans un saladier recouverte d'un linge et laissez pousser 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Lorsque la pâte est prête, dégazez. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en laissant un bon centimètre d'épaisseur. Découpez à l'emporte pièce des ronds. Bagigeonnez les d'un peu d'huile et saupoudrez de semoule fine. Disposez sur une plaque de cuisson et laissez encore pousser 1h30.

Pour la cuisson : à la poêle tout simplement. Sans ajout de matière grasse puisque vous avez badigeonné les muffins un soupçon d'huile et de semoule. Important, laissez les bien cuire 5 bonnes minutes sur chaque face à feu doux (5/6 pas plus) de façon à ce qu'ils cuisent bien à l'intérieur.