Pizza végétarienne

Je me sers encore et toujours de ma MAP pour la réaliser, un robot ménager avec un pétrin ou tout simplement les mains, vont très bien aussi ! J’ai également utilisé une pierre réfractaire pour cuire les pizzas, elle donne un petit plus.Pour déposer la pizza, j’ai utilisé une pelle à pizza métallique, sur laquelle j’ai mis de la semoule de blé dur qui absorbe l’humidité, ce qui empêche la pâte de coller sur la pelle du coup, elle glisse bien.

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP, en prenant soin de ne pas mélanger le sel et la levure, le premier tue le second. Lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, sortir le pâton de la MAP et former une boule. Huiler la surface de la boule et laisser “pousser” au réfrigérateur pendant 24h, si vous le pouvez ou simplement 30 min à l’extérieur sous un torchon.
Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 4 petites pizzas ou 2 grandes.

Préchauffer le four à 250°C (th. 8).
Étirer la pâte avec vos doigts, en utilisant de la semoule de blé dur pour absorber l’humidité éventuelle, si vous y arrivez, le lancer de pizza est très efficace, mais n’utilisez pas de rouleau, ce serait un sacrilège pour les vrais pizzaïoli, lol !
Saupoudrer un peu de semoule de blé au fond du moule ou sur la pelle à pizza, y déposer la pâte.
Étaler la sauce tomate sur la pâte, y déposer les champignons et les cœurs d’artichaut tranchés, ajouter ensuite la mozzarella, le fromage râpé, saler très légèrement, saupoudrer de piment de Cayenne et verser un petit filet d’huile d’olive. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes, à déguster de suite !