Sauce crevettes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

16 queues de crevettes de Madagascar crues 4 tomates hachées grossièrement ou à défaut 4 tomates pelées au jus 1 oignon pelé dégermé et émincé finement 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (environ une phalange) 1 gousse d’ail pelée dégermé et écrasée 1/2 cuil. à café de curcuma huile de tournesol 1 cuil. à soupe de punch

Préparation:

Fendre les crevettes le long de la partie dorsale et retirer le boyau noir ou translucide et réserver les crevettes. Dans une marmite verser une cuil. À soupe d’huile et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement. Ajouter, ensuite, le gingembre, le curcuma et l’ail puis remuer. Ajouter les tomates et les faire fondre en ajoutant un demi verre d’eau et porter à ébullition 1 minute en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Faire chauffer une cuil. À soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive et y déposer les crevettes. Les colorer, légèrement, sur les deux faces.

Cette partie est à suivre avec précaution, Faire chauffer une cuil. À soupe de punch directement sur la flamme, jusqu’à ce qu’il flambe (utiliser une cuil. En inox) et verser le contenu de la cuillère sur les crevettes, tout en éloignant la poêle du feu.

Vider ensuite le contenu de la poêle dans la marmite, ajouter 1 demi-verre d’eau en augmentant le feu, continuer à remuer, laisser cuire 2 minutes. Couper le feu et servir aussitôt.