Panna cotta aux fruits rouges

♦Mettez la crème dans une casserole et faites la chauffer. Videz la gousse de vanille et mettez la vanille dans la crème. Mettez également la gousse vidée dans la crème et laissez la crème à petit feu pendant environ 5 minutes.

♦Dans une autre casserole, mettez les 150g de baies rouges. Portez-les à l’ébullition, puis arrêtez le feu. Mélangez avec les 3 CAC de xylitol et le sel.

♦Mettez votre gélatine dans un bol d’au froide pendant 5-10 minutes.

♦Enlevez la crème du feu, mettez-y le xylitol, puis remuez pour bien le dissoudre dans la crème. Laissez refroidir encore env. 5 minutes.

♦Enlevez la gousse de vanille et sortez la gélatine de l’eau. Essorez-la légèrement, puis mettez-la dans la crème et fouettez pour bien la faire fondre sans laisser des grumeaux.

♦Ajoutez-y le jus des baies chauffes, pus mélangez bien.

♦Versez un peu de la préparation de la crème dans chaque verre de présentation, puis un peu des baies restant dans la casserole, puis un peu de crème et encore un peu de baies.

♦Quand toute la préparation et les baies sont utilisées, mettez les verres au frais pendant 2-3 heures.

♦Avant de servir, décorez les panna cottas de baies rouges entières.