Gâteau de purée citronné aux asperges vertes

1- Je commence par réaliser la vinaigrette. (Par contre, je la réalise à base d'huile d'olive.)

J'ajoute les échalotes qui seront coupées très finements, une ou deux cuillères à soupe de jus de citron. (Citron préalablement pressé avant)

J'ajoute une à deux cuillères à soupe de crème fraiche liquide.

Finir en ajoutant une pincée de poivre et lune à deux pincées de sel. (Gouter bien votre sauce citronnée avant de la servir !)

2- la purée citronnée

C'est une purée traditionnelle, à la différence que j'y ajoute une cuillère à soupe de crème fraiche semi - épaisse tout en mélangeant bien.

Voir la proportion de pomme de terre pour quatre personnes !

J'ajoute :

- Le jus de citron. (une cuillère à soupe voir deux selon les goûts !)

- Les olives vertes concassées   

3- Montage du Gateau

Prendre un emporte Pièce  (carré ou rond)

Commencer par placer les asperges vertes à l'intérieur de l'emporte pièce.

Placer la purée citronnée au milieu du cercle d'asperge.

Veiller bien à ce que la purée soit en contact avec les asperges de façon à réussir le futur démoulage.

On y est, c'est parti pour le démoulage !

Régalez vous !.