Noix de Saint-Jacques, ail et ciboulette, marinées au jus de clémentine

1 – Préparez la marinade dans un bol ou un récipient creux.

Ajoutez dans celui-ci, l’huile d’olive, les jus de mandarine et de pamplemousse.

Finissez par le sel, le poivre 5 baies, le piment doux, la ciboulette et l’ail qui seront hachés menu.

2 – Disposez les Saint-Jacques dans une grande assiette plate ou un plat.

3 – A l’aide d’un pinceau culinaire, badigeonner les Saint-Jacques.

Si vous n’avez pas de pinceau, une cuillère à soupe sera très bien.

4 – Les Saint-Jacques sont bien arrosées, vous pouvez dès lors commencer la cuisson.

Pas besoins de mettre du beurre dans la poêle, c’est la marinade qui va cuire les Saint-Jacques.

5 – Pour cette recette, les noix de Saint-Jacques seront cuit que d’un côté.

La cuisson durera que 3 à 4 minutes à peine sur feu moyen ! 

C’est la particularité de cette recette, un coté cuit et l’autre plutôt carpaccio !

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