Petites verrines d’œuf de caille en gelé au Porto

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1 – Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec 2 cl de vinaigre d’alcool.

Le vinaigre d’alcool est une sécurité en plus pour la cuisson.

Cela évite aux œufs de se casser dans la casserole.

2 – Pendant ce temps, cuire les lardons sur feu vif dans une poêle, avec une noisette de beurre.

A surveiller, la cuisson, va très vite.

 3 – Placez les 20 ramequins sur un plan de travail ou une table.

Coupez les cornichons dans leurs longueurs en deux parties.

Mettre de côté.

4 – L’eau dans la casserole boue, plongez les œufs de caille à l’aide d’une écumoire.

  La cuisson : 

Pour avoir des œufs de caille mollet : 2 minutes 30 pas plus !!!

Pour avoir des œufs de caille dure : 3 minutes 30.

Dès que le temps est écoulé, passez les œufs sous l’eau froide dans une passoire.

Par ce fait, on arrêtera aussitôt la cuisson des œufs de caille.

 

5 – Ecaillez les œufs de caille.

Pour cette étape, je prends une cuillère à verrine, que je fais passer sous la coquille d’œuf.

C’est plus facile comme cela, pour écailler les œufs.

6 – Placez dans les 20 ramequins, les cornichons, un œuf de caille et les lardons.

Voir la photo ci-dessous.

 

7 – L’étape 5 est fini, réalisez la gelée. 

Prenez une casserole, ajouter 500 ml d’eau, ajoutez le sachet de gelée en entier.

Faire chauffer à feu moyen et bien remuer.

A la première ébullition, retirez du feu, ajoutez les 2 cl de Porto et mélangez.

Laissez refroidir à température ambiante 15 minutes.

8 – Les 15 minute sont passées.

Versez la gelée dans les ramequins, à côté des œufs de caille.

Saupoudrez de quelques graines de pavot, de graine tournesol et de poivre.

Mettez ensuite au réfrigérateur.

Une verrine sympathique qui amusera les enfants et plaira beaucoup pour les fêtes.

Je vous attends tous sur : http://www.poivreseb.fr/ dans la joie et la bonne humeur !