Saumon frais mariné aux trois agrumes.

Important : Pour cette recette, il est conseillé d’avoir un couteau à trancher les filets de saumon frais.

La réalisation de la recette : 

1 – Placez le filet de saumon frais, au congélateur, pendant 4 minutes.

Cette petite astuce, va durcir le saumon frais.

La découpe des tranches, sera du coup plus facile au moment venu.

Ici, c'est un petit filet de saumon frais commandé à mon poissonnier.

 

2 – Epluchez les fruits, découpez les quartiers de citron, pamplemousse et d’orange.

Ces quartiers, seront la décoration des assiettes de saumon.

Récupérez le jus de ces fruits dans un récipient creux et mettre de côté.

Vous avez compris, ce jus au trois fruits, sera la marinade !

3 – Les quatre minutes sont passées, sortir le saumon frais du congélateur.

Avant de découper, mettez un gant stérile pour se protéger du couteau.

Découpez des fines tranches de saumon, tout en appuyant avec votre paume de la main sur le filet.

Le couteau doit passer sous le dessous de la main.

4 – Les tranches de saumon frais, sont découpées et placées dans les assiettes.

Versez le jus des fruits par-dessus le saumon.

La marinade va cuire le saumon par l’acidité du jus des fruits.

Placez ensuite les assiettes au frigidaire, pendant 30 minutes.

5 – Après les 30 minutes écoulées, décorez les assiettes en déposant les quartiers de fruits.

Poivrez un peu, si vous souhaitez.

Voir la photo ci-dessous.

 

Personnellement, je ne mets pas de sel. 

Un délice, à déguster avec du pain de mie grillé avec une noisette de beurre !

Plus de détail sur la recette : ici

Une petite vidéo disponible !