~Soupeà l'ail d'Arleux~

Dans une marmite, faire suer les poireaux ciselés dans un beurre bien chaud. Ajouter les carottes, les pommes de terre, toutes les gousses de trois têtes d'ail et mélanger.

Verser 2 litres d'eau, saler et laisser cuire pendant 1 heure.

Couper la baguette en croûtons, les déposer dans un plat allant au four, les recouvrir de gruyère râpé et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre le plat au four une dizaine de minutes.

Mixer le contenu de la marmite (poireaux, pommes de terre, carottes, ail), ajouter la crème fraîche et une noisette de beurre. Rectifier l'assaisonnement.

Mettre les croûtons chauds dans l'assiette et couvrir de soupe à l'ail.