Risotto de colin à l'estragon

Mettre les filets de colins à decongeler dans une sauteuse à feus très doux, saler poivrer saupoudrer d'estragon ; ne jeter pas l'eau dégorgée.

Ajouter au colin les champignons en morceaux et monter le feu.

Attendre que le poisson soit décongelé pour ajouter le riz cru, puis au fur et à mesure ajouter de l'eau chaude pour faire gonfler le riz (plus ou moin selon que vous l'aimez crèmeux).

Cette recette ne comportant pas de matière grasse, faites attention de ne pas cuire à feu trop élever, autrement ca colle !! Saler poivrer et ajouter de l'estragon durant la cuisson, à votre convenance !

Bon appétit !

Pour varier, vous pouvez ajouter des légumes (oignons, échalotte, haricots, petits pois, courgettes, épinards...), ou un peu de crème, ou encore de la moutarde.