Assiette autour de l'asperge

Eplucher les asperges.

Couper les tetes, les blanchir et les mettre au frais.

La moitier des pieds les diviser en deux, une partie les cuire a l'anglaise et les mixer avec environ 20 cl de creme saler, poivrer et mettre la creme dans des verrines.

L'autre moitier les cuire a la poele avec un peu d'huile d'olive, les mettre dans une petite cassolette.

Ensuite casser l'oeuf dans un cul de poule saler poivrer mettre 20 cl de creme bien melanger et verser cette preparation sur les cassolette et mettre au four a 170 degres environ 10 minutes.

Dresser les assiettes a votre convenance et bonne degustation.