Confiture de melon d'eau

Enlever la peau du melon d'eau et les pepins.Couper en petit dès mettre la moitier du poids du melon d'eau en sucre.

Ajouter le baton de vanille couper en deux le citron et l'orange en lamelles et laisser ainsi toute une nuit. Mettre a cuire le melon quand il est translucide comme sur la photo ; le sortir de la basine a confiture et continuer a cuire le sirop jusqu'a 105 au thermometre rajouter alors le melon d'eau et remettre en cuisson jusqu'a de nouveau 105. Mettre en pots.