Polpetti di pane

Il ne faut utiliser que la mie du pain. Prenez un couteau et enlever la croute avant de peser.

Faites tremper vos morceaux de pain dans le lait. Quand il sont bien imbibés, retirez les et pressez les fortement dans vos mains afin de retirer un maximum de liquide, puis émiettez les dans un saladier.

Rajoutez les œufs, le fromage, le sel (pas de trop, le fromage est déjà salé) et le poivre puis mélangez. Ajouter ensuite la farine et mélangez.
Si la préparation est collante, rajouter un peu de farine.

Formez à l'aide de deux cuillères des quenelles puis faîtes les revenir dans l'huile quelques minutes.

Vous pouvez servir vos polpettis accompagnées de salade, les faire mijoter une dizaine de minutes dans une sauce tomate ou les napper de bolognaise, à vous de choisir .

C'est une recette italienne traditionnelle de la région des Pouilles et un excellent moyen d'utiliser les restes de pain.