Boeuf braisé à la catalane

dans une terrine, déposer le boeuf, le bouquet garni et le laurier émietté ; saler et poivrer ; ajouter l'huile ; couvrir et laisser mariner 1 heure ;
pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante ; égoutter, peler et épépiner ; hacher grossièrement ;
égoutter le boeuf ; saisir les tranches de boeuf dans l'huile chaude sur les deux faces ; réserver ;
faire revenir dans la même huile les oignons et les tomates quelques minutes ;
huiler la daubière ; tapisser le fond avec les oignons, les tomates et l'ail ; déposer le boeuf ; saler et poivrer ; arroser avec le bouillon, le vin blanc et la marinade ;
amener à ébullition ; couvrir et glisser dans le four pendant 45-75 minutes à 180 ºC. (350 ºF.) selon la qualité de viande ;
pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en dés ; couper les cornichons en rondelles ; mettre dans la cocotte et continuer la cuisson pendant 25 minutes.

Service

déposer le boeuf tranché dans un plat de service ; entourer avec les pommes de terre ;
verser la sauce et servir bien chaud