Escalopes de veau panee

Mettre une couche de chapelure dans une assiette.
- Dans une autre assiette, casser un oeuf et le battre avec une fourchette. Ajouter du sel.
- Tremper les escalopes de veau dans l'oeuf, puis de chaque coté dans la chapelure. Réserver.

Cuisson :

- Dans la pôele faire chauffer une noix de beurre avec un peu d'huile.
- Faire dorer ensuite les escalopes de veau à feu doux pendant envirn 4 minutes (2 minutes de chaque coté).
- Saler et servir avec les légumes.

Le Conseil du Chef :

- Vers la fin de cuisson des escalopes de veau, ajouter dans la poêle les restes d'oeuf battu.
- Servir avec un filet de citron par dessus, ou une rondelle de citron en plus.

Accompagnement :

- Comme légumes conseillés, soit des Pommes fondantes sautées, des Champignons sautés, de la Ratatouille ou une Purée de pommes de terre
- Vin rouge : Côte du Rhône