CAKE A LA RHUBARBE-PECHE-BRUGNON

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

300 G de rhubarbePêches , brugnons 100 G de beurre100 G de sucre roux3 Oeufs1 Pincée de sel100 Gr farine de blé100 Farine complète1 Sachet de sucre vanillé1/2 Paquet de poudre à lever

Préparation:

Couper la rhubarbe en petits cubes et les pêches, brugnons pour atteindre en environ500 grs de fruits.

Mousser le beurre, ajouter sucre, oeufs, sel et sucre vanillé. Continuer à battre jusqu'à ce que la masse blanchisse.
Incorporer les fruits.

Ajouter la poudre à lever à la farine et mélanger à la masse aux oeufs.

Remplir un moule à cake graissé et fariné ou tapissé de papier à pâtisserie.

Cuisson : 60 mn à 180°C, moule placé sur la 1ère grille.

La veille, la rhubarbe a macéré avec du sucre dans un saladier au frigidaire ; 100 gr de sucre dans la préparation car rhubarbe déjà sucrée la veille. Il cuit environ 1 heure à 180 degrés. Je réserve le jus de la rhubarbe et le verse un peu à la sortie du cake une fois cuit.