CAKE CITRON , HUILE D OLIVE § PIGNONS (recette d ERYN)

Cake Citron, Huile d'olive & Pignons (photos d'Eryn) et non les miennes...y a pas photo !!!.... ; j ai donc mis une photo d un cake sucré.....

 Hiver :

J ai fait ce cake dans des mini moules. Il est très bon. Je n avais pas mis de pignons.

Ce jour là, je n ai pris de photos.

1/ Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mélange farine + levure + bicarbonate tamisés, puis le zeste finement râpé des citrons, puis leur jus, puis l'huile, puis le miel, tout en continuant de fouetter. Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou moule à cake classique beurré et fariné), parsemer des pignons de pin.

2/ Enfourner pour 20 minutes, puis couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ. Il faut que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson. Démouler et laisser refroidir avant de découper.